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鼎泰丰服务堪比海底捞

2017-06-09 09:28来源:鼎泰丰官网

  现在餐饮行业发展迅速,除了产品的竞争激烈外,服务上面也是激烈的战场。评选它为全球佳连锁企业第二名,仅次于7-11,麦当劳、星巴克都排在其后;香港店连续五年摘下米其林一颗星。它就是曾创下日翻台19次的鼎泰丰。它究竟有怎样的服务呢?
 
  听声辩位,鼎泰丰人都会的神技!鼎泰丰式服务里,让人津津乐道的是,客人筷子掉了,还没开口,服务人员就马上送上一副全新的;客人才把杯子放下,准备招手,服务人员已经等在旁边准备加茶。
 
  瓷杯还是玻璃杯装热水引发内部大讨论,对抗员工毛发掉落,有自制神器和标准。用心的餐饮品牌,都会对于员工的毛发、皮屑特别留意,避免服务客人的过程中有毛发掉落,影响观感及造成卫生疑虑。尽管如此,鼎泰丰偶尔还是会遇到“餐点上出现毛发”的客人投诉情况。
 
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  杨纪华因此为前厨与后厨人员准备了包覆性强大的额连肩式网帽,以确保食物制作品质。外场服务人员则是每隔两小时都要轮流回到员工休息室,清理身上的毛屑,并且设定标准动作程序。
 
  对擦痕say no:餐具更新换代丝毫不手软。不要说有缺口,哪怕只有些微裂痕、擦痕的餐具就必须淘汰,给客人用的一定要非常干净、洁白。服务人员仪态接近空姐。
 
  鼎泰丰更让别人追不上的是,从没停止精进。即使鼎泰丰外场人员的仪态已近乎空姐标准,去年12月,杨纪华到香港半岛酒店用餐时,看到服务人员有精神的走路,立刻手机拍下来,传回来,让外场人员马上训练。持续改善的依据,就是顾客的不满意。圣诞节前一天,杨纪华和主管们在早上例行和九家分店的视讯会议上,花一个小时讨论抹布。
 
  没有无缘无故的成功,以的服务精神,鼎泰丰打造了一个小笼包世界,更是创下一天内翻桌19次的纪录,远超海底捞。将一个小笼包做到如此境界,“匠心”精神值得深思。鼎泰丰小笼包加盟正在招商,欢迎有志之士加盟合作。欢迎到鼎泰丰官网了解更多信息。

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